Ausbildung zum/zur Restaurantfachmann / -frau

Berufstyp                     Anerkannter Ausbildungsberuf

Ausbildungsart            Duale Ausbildung im Gastgewerbe (geregelt durch Ausbildungsverordnung)

Ausbildungsdauer       3 Jahre

Lernorte                      Ausbildungsbetrieb und Berufsschule (duale Ausbildung)

Was macht man in diesem Beruf?

Restaurantfachleute decken und dekorieren Tische, begrüßen die Gäste, geben Empfehlungen für die

Speise- und Getränkeauswahl und nehmen Bestellungen entgegen. Außerdem servieren sie Speisen

und Getränke, erstellen die Rechnung und kassieren. Häufig arbeiten sie auch bei der Zusammenstel-

lung und Gestaltung von Speisekarten mit. In Hotels können sie außerdem im Etagenservice tätig

sein. Darüber hinaus bereiten sie besondere Veranstaltungen wie Hochzeiten oder Bankette vor und

sorgen für einen reibungslosen Ablauf.

Wo arbeitet man?

Beschäftigungsbetriebe:

Restaurantfachleute finden Beschäftigung in erster Linie

·         in Restaurants, Hotels, Gasthöfen und Pensionen

Arbeitsorte:

Restaurantfachleute arbeiten in erster Linie

·         in Gasträumen, z.B. in Speiseräumen, an Büfetts, hinter der Bar

Darüber hinaus arbeiten sie ggf. auch

·         am Pass (Übergang zwischen Küche und Service)

·         im Magazin (Lagerräume)

·         in Hotelzimmern

·         im Freien

·         im Empfangsbereich

·        in Büro- und Besprechungsräumen

Welcher Schulabschluss wird erwartet?

Rechtlich ist keine bestimmte Schulbildung vorgeschrieben. In der Praxis stellen Betriebe überwie-

gend Auszubildende mit mittlerem Bildungsabschluss bzw. Hauptschulabschluss ein.

Worauf kommt es an?

Anforderungen:

·         Kontaktbereitschaft, Kunden- und Serviceorientierung (z.B. für den Aufbau von Kontakten zu

Kunden und Gästen, beim Eingehen auf besondere Wünsche und Bedürfnisse der Gäste)

·         Merkfähigkeit und rechnerische Fähigkeiten (z.B. für das Aufnehmen von Bestellungen ohne

Hilfsmittel, das Erstellen der Gästerechnung)

·         Kaufmännisches Denken und organisatorische Fähigkeiten (z.B. beim Kalkulieren der Kosten

von Festlichkeiten und Veranstaltungen, für das Ausrichten von Festlichkeiten)

·         Gute körperliche Konstitution (z.B. beim Arbeiten im Gehen und Stehen)

Schulfächer:

 ·         Mathematik (z.B. für die Erstellung von Rechnungen und das Kassieren)

·         Deutsch (z.B. für Korrespondenz und Gästekontakt)

·         Englisch (z.B. für den Kontakt mit ausländischen Gästen)

Was verdient man in der Ausbildung?

Beispielhafte Ausbildungsvergütungen pro Monat

·         1. Ausbildungsjahr: € 487 bis € 589

·         2. Ausbildungsjahr: € 564 bis € 673

·         3. Ausbildungsjahr: € 641 bis € 758

 Quelle:BERUFENET (http://arbeitsagentur.de) — Stand: 02.02.2015